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- Kaliber: 55 mm
- Länge: 30 cm
- Füllgewicht: ca. 500 Gramm
- Räucherbar
- Fettundurchlässig
- Clipfest
Anwendungshinweise:
Vor Benutzung ca. 30 Minuten mit ca. 15 % Kochsalzlösung warm wässern.
Beim Reifeprozess auf genügend Luftfeuchtigkeit achten.
Clippen / Abbinden:
Collagendärme zeichnen sich durch eine hohe Clipfestigkeit aus und lassen sich auf allen gängigen Clipmaschinen problemlos verarbeiten. Auch bei der Abbindung von Hand erfreuen die Collagendärme durch beste und einfachste Handhabung. Luftfrei füllen und korrekt clippen oder abbinden.
Räuchern:
Die hervorragende und vor allem sehr gleichmäßige Rauch- und Wasserdampfdurchlässigkeit sorgt für eine optimale Geschmacks- und Aromabildung. Die hervorragenden Räuchereigenschaften sorgen für ein optisch ansprechendes Produktbild. Des Weiteren weist der Darm Hohe Kalibertreue und Gleichmäßigkeit auf.
Reifeigenschaften:
Empfohlen wird eine kontinuierliche Reduzierung der Temperatur und der relativen Luftfeuchtigkeit von 22 °C auf 18 °C innerhalb von 7 bis 10 Tagen bei geringer Luftbewegung. Für die Nachreifung oder Lagerung werden Bedingungen von 16 °C empfohlen. Der Darm haftet während der Reifung dem Wurstgut ständig an, stellt nicht ab und gewährleistet dennoch eine sehr gute Schälbarkeit. Problemlos und einfach zu schälen, wodurch auch die geschälte Wurst eine einwandfreie Optik aufweist.
Die Hüllen sind nicht zum Verzehr geeignet.
| FEHRMANNshop
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